凝結劑 （參考Carol的文章）

吉利丁粉口感與使用份量皆與吉利丁片相同,但是使用方式完全不同,
請特別注意.

使用份量:
1g的吉利丁粉約使用50cc的液體


步驟:
1.將吉利丁粉倒入2倍的冷開水(配方液體份量外)中混合均勻浸泡5分鐘
2.混合均勻後靜置5-6分鐘,等待吉利丁粉完全吸水膨脹

3.準備一個稍微大一點的鍋子,加上適量的水煮沸
4.使用隔水加熱的方式融化將吉利丁粉完全溶解
5.然後將配方中的液體放入盆中煮熱(不需要到沸騰的程度)
6.溶解後的吉利丁液體就可以添加到配方中煮熱的液體中混合均勻放涼
7.完全涼透就可以倒入適合的容器中
8.放入冰箱冷藏5-6小時或過夜至完全凝固即可


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


一.吉利丁片使用方式

吉利丁片＆吉利丁粉都是從英文名 Gelatine 譯音而來,是從
動物的骨頭(牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,又稱明膠或魚膠.

使用份量:
1g的吉利丁片約使用50cc的液體


步驟:
1.在盆中倒入適量冷開水,將冰塊放入
2.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中
3.泡的時候不要重疊放置並且要完全壓入水裡,泡到
    完全柔軟的狀態,約泡5-6分鐘
4.泡吉利丁片的時候可以將配方中的液體放入盆中煮熱
5.將已經泡軟的吉利丁片撈起,將多餘的水擠乾
6.放入到已經加熱的液體中融化攪拌均勻放涼
7.完全涼透就可以倒入適合的容器中
8.放入冰箱冷藏5-6小時或過夜至完全凝固即可

補充:

建議使用木瓜  鳳梨  奇異果等水果要先加熱煮沸放涼
才可以跟吉利丁混合
不然這些水果其中的酵素會破壞吉利丁的凝結


關於吉利丁添加後的軟硬度可以用以下比例來換算:
1.QQ的口感,較有硬度,湯匙挖取可以看出果凍的凌角
10g的吉利丁加300g的液體

2.軟度剛好
6g的吉利丁加300g的液體

3.液狀果凍,較稀薄,類似喝的口感
4g的吉利丁加300g的液體


吉利丁片一片=2.5-3g
1茶匙吉利丁粉=4g
吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片＝10-12g
吉利丁片30g=吉利丁粉30g
(1片吉利丁片尺寸為23x7cm)

닭도리탕（辣炒雞湯

＊材料：雞肉約700g．紅蘿蔔．馬鈴薯．洋蔥．蔥．辣椒．水約６杯

＊雞肉醃料：鹽巴．胡椒粉．料理酒

＊醬汁：고추장（韓式辣椒醬）3T．고춧가루（韓式辣椒粉）2T．醬油3T．料理酒2T．

　　　　紅糖1T．蒜頭1T．鹽巴適量．참기름適量（香油）

＊做法：

　１．先把雞肉用上面的醃料醃好約２０－３０分左右

　　（比較費功夫一點的，可以先把雞肉浸在牛奶裡面約２小時，牛奶倒掉後再開始醃）

　２．雞肉放入油鍋中炒至略熟，起鍋瀝掉油汁備用

　３．另起油鍋略炒　紅蘿蔔．馬鈴薯．洋蔥．蔥

　４．加入剛才炒過的雞肉及調好的醬汁

　５．讓所有材料均勻沾上醬汁

　６．再加水至蓋住所有材料

　７．大火煮滾後，再用小火熬至湯汁略收即可

＊補充：材料及醬汁的多少其實我沒有抓的很準，因為每個人口味不同，

　　　　建議可以邊做邊調整

韓式小菜-醬牛肉做法장조림

主食材: 1.　牛肉 2. 糯米椒 3. 鳥蛋  4. 蒜頭

燉牛肉食材:1. 大蒜 2.蒜頭 3. 花椒

醬料: 1. 醬油 2.糖或韓國糖水

作法:

1. 把牛肉用水.加入大蒜, 蒜頭.花椒燉煮約一小時

如果買燉牛肉的..一般都是比較厚的肉塊...

在台灣怎麼賣就不知道囉~~

原則上.不要選有肥油的地方就好

因為這個做好.韓國人也是冰到冰箱去吃個幾天啦..

有油就不好吃囉^^

2. 撈起牛肉待涼.再把它撕成小塊

3. 煮牛肉當中.順便煮鳥蛋煮熟..然後剝穀備用

蛋和牛肉準備好後...蒜頭也要用整顆的哦...就這四樣要一起燉囉~~~~

5 加入蓋到食材一半的醬油和水量..

水和醬油比率.隨便嘿..哈哈哈哈...

又不負責任了...

因為我亂倒的咩><~~~

我都是看顏色..但我常常煮的不夠鹹...

我想比率應該醬油要大於水..嗯嗯...對對.這樣沒錯

(自言自語中..別理會我...照滷豬肉一樣就好啦)

然後加入一兩匙糖水或糖....或是加點台灣蠔油應該會更香^^

6. 燉煮入味就好囉~~~

如果講究一點..糯米椒可以燉得差不多時再加..比較不會煮太軟爛

무생채涼拌菜頭絲作法

1. 菜頭 2.除此之外沒別的了==

調味料:蒜泥1匙, 蝦醬1匙, 糖1匙, 辣椒粉2匙, 黑麻油少許.塩巴酌量.白芝麻粒2匙

作法:

1. 切把菜頭切絲

2. 先把菜頭絲用辣粉和塩巴仔細混一混

其實狐狸媽這個涼拌菜頭.以前也試過一次..

但不怎麼好吃...

那時有用塩巴用力的搓搓搓..想讓它出水..

結果吃起來一點也不脆..就不好吃了..><~~

啊這招當然在網路參考眾韓國阿珠嬤食譜囉~~^^

本想要下樓跟婆婆學的...

但一想到..婆婆弄的這一道小菜..我真的很不愛吃...

我想..大概我婆不太會料理這道小菜...所以還是看看別人怎麼做吧~~

不過韓國涼拌菜調味用材.大家應該有發現吧..大同小異啦~~

3. 然後再把其它的調味食材加入就好囉~~

一樣~~~拌完後.記得試一下口味...

愛吃辣的人.辣粉可加多一點...味道淡了....放蒜泥就別手軟

감자 수제비韓式馬鈴薯麵疙瘩湯做法

1. 麵團  (用麵粉.水.蛋.少許塩巴揉成團 揉成光滑表面(約5~10分).

再用保鮮膜包好靜待30分鐘醒麵就ok了)

 2. 馬鈴薯 3.櫛瓜  4. 洋蔥  5 . 大蒜. 5 蒜泥  

 高湯食材: 昆布.小魚干

作法:

1. 先煮高湯....這次有點偷懶.只放昆布和小魚干

婆婆煮的通常是狐狸媽常煮的那些高湯食材

(菜頭.洋蔥. 小魚干.乾香菇. 昆布)

2. 高湯約煮20分..(因為只有昆布和小魚干就不需煮太久囉~~時間很多煮久一點ok啦)

把高湯食材撈掉不要..留湯

3, 把蒜泥(約一匙).馬鈴薯及麵團薄片放入高湯的鍋中...沒壓模型...就把麵團.捏成小塊.壓薄片放入就好了...

邊煮邊放入..(所以動作要很快嘿..不行的人..先弄好.再放吧==!!)

4. 煮滾一會後...上面有很多白白的泡泡..就撈掉囉~~

因為二個小鬼在玩..粉蠻多的...如果自己揉成麵團.應該還好~~^^

5, 麵疙瘩煮差不多後.就把剩下食材放入..煮熟就ok囉~~

記得起鍋前加塩巴調味哦~~

另外因為有高湯.所以沒加小魚乾粉之類的...味道也不錯...^^

韓式紅豆粥

準備食材:

1. 米. 2. 紅豆 3. 糯米粉(或湯圓)

1. 先把米和紅豆泡水至發脹

2. 把泡脹的紅豆用水煮軟..大約一小時~一小時半吧~~

3. 再把煮軟的紅豆..用打汁機.打成泥..再把渣渣過瀘不要.留紅豆汁

雖然渣渣過瀘掉..但紅豆汁還是蠻濃的

4. 把紅豆水煮滾..再把米放下去煮

5 .在煮紅豆粥時..沒準備湯圓.而準備糯米粉的話..就要來做湯圓囉

很簡單...把糯米粉加熱水.再加點塩巴揉成團..再分成小塊揉成湯圓就好囉~~

6. 紅豆粥煮到半熟時..約煮了15分鐘.(泡過水很快煮)

把湯圓放入.煮熟..就OK囉~~~

起鍋時.加糖就好了..或是也有人愛加塩巴煮成鹹的(難以置信吧..呵呵)

韓式排骨湯作法갈비탕

主食材: 牛排骨

副食材: 洋蔥.菜頭. 大蒜.蒜頭.紅棗   (另外準備一顆蛋和一點大蒜末)

另外韓國阿珠嬤的食譜還有加水參...

水參和人參外表看起來差不多..但比較平價..一般也很常於料理

作法:

1. 先把排骨川燙

2. 把所有食材除了.菜頭.蒜頭外..全放進去燉煮個4小時左右(有放人參.也請此時加入)

(換了個鍋子哦~~川燙過的水不要囉~)

其實阿珠嬤食譄是.除紅棗外.全一起加入..

等菜頭燉煮了一.二小時候熟了再撈起...

不過還要撈起來不是很呆嗎...(偷學人家.還說人家呆..搞不好是有比較美味也說不定啦~~^^)

所以狐狸媽就把菜頭在排骨燉煮了二小時候半再加入...

(等於菜頭燉煮了一個半小時..看菜頭大小.自己抓時間)

這個大家想怎麼做.就隨意囉~~~自己抓好時間就好...

4. 排骨燉煮了二個半小時候..把蒜頭和菜頭加入燉煮的行列

5. 難熬的4小時終於到了~~~~~~~~

想偷懶的其實3小時也OK啦~~~排骨也是很軟了....

我看還有阿珠嬤燉5.6小時....

這個就算了><~~~~~~~~~~

時間到...........

把菜頭和排骨撈起~~~~

其它食材全丟了....留湯就好.............

(有放人參的話..人參留著)

6. 讓湯放涼........

7. 把菜頭和排骨.稍微調一下味道

加點醬油.胡椒粉

稍微拌一拌就好...此時排骨已經很軟了...

一不小心..肉就跟骨說拜拜了~~~

為了保持排骨美好原貌..大家下手輕一點嘿~~~~

8. 然後等湯放得差不多涼了...

就把浮在上面的那層油撈掉不要....

8. 把撈完油的湯煮滾

9. 趁著湯未滾.趕快把蛋給煎了~~~

10. 把蛋切成絲..大蒜切細段

11. 湯滾後..把菜頭和排骨放入...(有人參也加入)

12. 加點塩巴調味..把蛋和大蒜末放上就OK囉~~

排骨就煮得好軟.好好吃~~~~^^

韓式人參雞湯作法삼계탕

準備食材:

1. 全雞一隻(有買到雛雞更好) 2. 栗子. 3. 紅棗. 4. 銀杏果 5.蒜頭粒 6. 人參 7.糯米

作法:

1. 除了雞處理乾淨.和把銀杏果先解決外....第一個要做的事是把糯米先給泡水待用

可以的話.就漬個3.4小時吧...

2. 然後真的就非常簡單了.....把食材部份裝到雞肚裡就好了.

先塞點人參.再塞點米.再塞點其它食材..然後再塞點米

3. 把塞好食材的雞放到鍋裡, 再把其它沒有塞進的食材一起放入鍋裡煮熟就好了

(大概燉煮了一個小時多吧)

起鍋前記得加點塩巴調味

감자탕韓式馬鈴薯湯作法

主食材:

 1. 豬骨(寫背骨.台灣有賣這個嗎?都用大塊的.)

2. 馬鈴薯 3.辣椒 4. 川燙白菜(另外說明) 5. 芝麻葉

高湯食材:

1. 花椒 2. 大蒜 3. 洋蔥 4. 蒜頭粒

調味食材: 

1. 辣粉4匙(韓匙)  2. 韓式味噌1匙 3. 醬油2匙 4. 糖1匙

5. 蒜泥2匙 6. 料理酒2匙

(哦~死了..今早再看一次.發現忘了加重點!!重點!!-->7. 들깨가루--紫蘇粉.芝麻粉3匙)

作法:

1. 先把豬骨用冷水浸個3小時.去血水

所以想煮這道料理..要花個半天的時間哦~~~晚上吃..差不多中午就要準備囉~~

(所以我才一直托到現在才要做咩><~~幸好最近天氣很涼~~)

2. 先準備川燙白菜...

韓國很多菜類.會用水燙後.再拿來料理

我看我婆婆都會燙熟後.再拿去冷凍室冰起來..要料理再拿出來

在賣場或超市也常可以買到像這種川燙過的菜哦~

3. 豬骨浸了三小時後.把水倒掉..再用水煮個3-5分.去油去血水

4. 之後把豬骨洗淨...

開始煮高湯囉~~~~~

把豬骨和高湯食材.一起燉煮個2小時(時間多也可再煮久一點.更好吃)

5. 豬骨煮得差不多後.開始準備食材囉~~

把辣椒去籽切一切(不敢吃太辣就不加..敢吃辣也不用去籽囉~~)

馬鈴薯去皮..(好像是廢話哦==)

6. 準備醬料--把醬料食材拌一拌就好..太乾了.可加入正在煮的高湯1.2匙下去一起拌~~

7. 歷經2小時的苦難後..終於要解脫了><~~~~

把豬骨撈起來囉~~~~

8. 將豬骨.馬鈴薯.川燙白菜放到鍋中

9. 把醬料倒入鍋中...稍微塗在豬骨.馬鈴薯和菜上..

10.把高湯裡裡的其它食材瀝掉不要..再把高湯倒入裝有豬骨的鍋中

11. 滾了約20分左右..再把辣椒放入.(不敢吃太辣..就沒有滾太久.大家隨意何時要放嘿~><~~)

12. 約煮了30分後.馬鈴薯也差不多好囉~~~

這時再把芝麻葉加入.然後關火就大功告成囉~~~~^^

哦..對了.還要記得加塩巴調味..

如果湯頭不夠甜.考慮美味的話.可以再加點牛肉粉.雞湯粉之類的

啊.要吃健康.就不要再加囉~~^^

愉快 2008/03/24

最近好多事都讓人心情好到要飛起來

天氣漸漸好起來 平常白天都有在零度以上

我們現在的白天很長 到晚上8點左右才會天黑

可以吃完晚餐在跟孩子出去散散步 吹吹冷風

很舒服的哩~

我爸媽要到加拿大來看我們

不過他們只有到溫哥華 所以我和2個孩子要飛去找他們

其實這樣我才有的玩

畢竟在我們這個省真的沒什麼好看的

沒好山也沒好水  真的很慘~

到溫哥華可以到處吃吃喝喝

聽說溫哥華的風景很美

白天我打算帶孩子到不同的公園去走走

在溫哥華還可以逛逛比較多選擇的華人超市和mall

那裡的mall有比較多的商店 (比起我們這裡拉~)

想到就高興到快昏倒了

老冬下個月要去考試

他的工作每一年都要上2個禮拜的課加考試

通過才能晉級和加薪

我高興的當然是加薪這部份囉

因為他加薪我就加薪 呵呵~

原本是去年秋天就要考的

不過因為我生冬粉妹 老冬請了4個月的假

錯過了只能等這一批再考了

這次的考試比較不同的是他可以拿到證照

表示他可以在加拿大不同的省份裡工作

有的其他的同事會在拿到證照後到美國去工作

聽說薪水3級跳

不過老冬對去美國工作這事一點興趣都沒有

所以我們還是要認命呆在家囉~

雖然說這個有點敏感 不過我還是很高興台灣的政黨輪替

也該是時候了 其實誰當選不是真的那麼重要

重要的是 人民選出真的可以對台灣做出貢獻的人

才是值得台灣人驕傲的說 台灣是民主的國家拉~

前二天是Good Friday (如果不知道這日子的意義 可以google一下拉)

老冬不用上班 我們全家受邀到老冬同事家去玩

這個節日是除了感恩節和聖誕節之外另一個重要節日

因為這個星期日是復活節 是家人團聚的節日

在這除了公公和老冬的朋友一家人 我們基本上是沒朋友的

能受邀到人家家玩總是讓我有點小緊張又很興奮

冬粉妹有點小感冒 是我們去拜訪的小小遺憾

她一個晚上鬧得很 所以要一直抱著不舒服的她

Brian 和Shauna是很友善很好客的一對夫妻

我們一個晚上都聊的很開心

他們有3個孩子 最小的大冬瓜一歲 不過小冬瓜快一個頭

冬瓜從進門5分鐘後到回家都沒看到他的人影

他在那有伴玩的很高興 到最後還不要回家

媽媽我呢~ 有點白痴 又忘了帶相機 

沒能照下相片給大家看

下次如果有再去他們家hang out 再照些相給大家看囉~

今天冬瓜吃了超多巧克力  我以為他會爆炸 (因為sugar rush)

還好他表現還算不錯~ 沒high翻天

好吧~ 午覺睡醒再給他吃一點巧克力好了

畢竟這是孩子的節日 是他們可以光明正大的吃巧克力的日子

嘿嘿~

希望大家有個Happy Easter

清秀佳人 2008/03/19

最近懶到最高點 做什麼都沒動力

無聊的村姑日子真的是過的很膩

又不知道能找什麼有趣的事來做

只能每天枯等天氣快快暖起來

能花多點時間在外面玩

畢竟冬粉還小 要讓她長時間在外面

還是要氣溫高一點比較好吧~

最近的天氣其實已經好太多了

大部份都有零度以上  好的時候有到5度

雪慢慢的開始融化　外面就會變成我不愛的泥濘地

加上一窪窪的水

冬瓜是最高興的 不用再穿厚重的snow boots

換上rubber boots 可以用力的踩水坑 用力的踩泥巴

幸運的話 有已經乾的地方 還可以用他的小工具車挖土

有時候在家裡悶到 他會叫我讓他自己出去玩

他說：『I want to go one boy outside，好嗎？』

對 中英文一起講 說的還是中式英文

有時聽他的英文 讓我有點小擔心

他以後上學 到底有沒有人會聽得懂他在說什麼呀??

很久沒更新我的DVD collection了

但又不想隨便買我沒看過的DVD

怕不好看 花了冤枉錢了

上禮拜就閒閒沒事 想說上youtube找一下有沒東西好看

(我比較常看music video 又可以聽歌)

就突然想到看看有沒有『Anne of Green Gables』(清秀佳人)

我高中就超愛看的影集

應該是我第一部愛看的外國影集吧

看了至少20幾遍以上 真是百看不厭

看到我超想來加拿大的 想去看看PEI (Prince Edward Island)是不是真那麼美

欣賞Gilbert的痴情 超愛Morgan的帥氣

不過那時真沒想到會嫁給加拿大的就是了

花了3天看完youtube 上的影集 不過癮

還上了 amazon.com買了DVD

老冬每天下班回來看到我在電腦前認真的看就一直狂笑 說我沒救了

這就是我將近2個星期無聊日子的小小插曲

Dream Job?? 2008/03/05

小時候總是有志願要當這當那的

尤其是女生總會有夢想要遇到白馬王子 要結婚生小北鼻

如果我知道當了人家太太和媽是這樣子的話

我小時候就不會那麼用力的做夢了

我是個很平凡的小孩 不聰明不笨 倒是總是樂天想得開

寫過作文的我的志願是要當老師 當警察或當空姐

老師我當過了 並沒有很大的意願要再當一次

因為教書教到討厭小孩 好拉~ 說討厭太跨張了

不過真的不喜歡  當了老師那麼多年

真正愛的只有薪水付的還不錯 這就是我 很勢利 看錢看的很重

因為有錢能花 日子才會加倍快樂

自己的責任感不重 所以當老師當的有點心虛

當然該教的我會教 該做的我也會做 只是好像少了那麼一點熱忱

使命感不夠重 所以才心虛呀~

空姐 其實也差點要實現的夢

那是大二時 教授要我們寫的英文作文題目之一 英文履歷表

寫的好像還真的有那麼回事咧

忘了內容是什麼 只隱約記得把自己的個性和對人生的憧憬寫的很清楚又明白

那時教授說要寫之前 要先想好要幫自己找什樣的工作

那陣子很狂熱一直想說要去當空姐 想了好幾年

寫了作文之後還真的把履歷表給投了出去 給一家在中東的航空公司

投了後就忘了這事 過了不久真的有回音

他們公司很喜歡我的人 (照履歷上看來的我拉)

非常願意用我 不過我年紀太輕了 要再過一年才符合他們公司的年齡要求

這家公司請我在達到年齡要求後再投一次履歷

結果我也沒照做 日子一過就忘了

當然這夢想工作就成了泡沫

當警察嘛  是因為我永遠有用不完的精力

我想去當追犯人 真槍實彈的打擊罪犯的那種

現在我的精力全用光了 都用在2個小鬼的身上

跑也跑不動了 因為都沒在運動

我想這個夢想也是只能當夢想囉~

加拿大的RCMP (Royal Canadian Mounted Police) 有在徵召

等我想一想 等我女兒長大一點 我應該還是會去試試看吧

當然是坐坐辦公室而已拉 說不定真的可以圓夢呢

老冬是這麼想的 這個人真奇怪耶

他總是對我有滿滿的信心 反而我才是那個無法付諸行動的人

跟他在一起生活久了 果然有影響

以前我們倆個的個性是相反的

我總是那個矇著頭亂撞的人 他則是深思熟慮的人

是口水吃太多了吧~

在我能圓夢之前 我還是安份的當我的太太和媽吧

對媽媽這個角色 我是沒有太多的期待

因為能期待什麼 養到什麼樣的孩子也要養到才會知道命運如何

不過當人家太太的話

我的夢想是那種可以住在城市裡 逛逛街 做做Spa的那種人

嗯~ 真的差很多 這應該是場惡夢吧 哈哈

要知福惜福拉~ 至少這個老公是我從小給自己訂定的目標老公

高 不胖 不醜 給我很多的自由 不能管太多

嫁了他 今年9月就5年了 前陣子才恍然大悟他就是我要的耶

我在國中就給自己訂定了這些當我老公的特質 

當然有其他的特質是我不想要的

不過這是一個package 所以好的不好的都要接收囉~

我們一起來作夢吧~ 希望大家都能夢想成真!! ^__^