主食材: 牛排骨
副食材: 洋蔥.菜頭. 大蒜.蒜頭.紅棗 (另外準備一顆蛋和一點大蒜末)
另外韓國阿珠嬤的食譜還有加水參...
水參和人參外表看起來差不多..但比較平價..一般也很常於料理
作法:
1. 先把排骨川燙
2. 把所有食材除了.菜頭.蒜頭外..全放進去燉煮個4小時左右(有放人參.也請此時加入)
(換了個鍋子哦~~川燙過的水不要囉~)
其實阿珠嬤食譄是.除紅棗外.全一起加入..
等菜頭燉煮了一.二小時候熟了再撈起...
不過還要撈起來不是很呆嗎...(偷學人家.還說人家呆..搞不好是有比較美味也說不定啦~~^^)
所以狐狸媽就把菜頭在排骨燉煮了二小時候半再加入...
(等於菜頭燉煮了一個半小時..看菜頭大小.自己抓時間)
這個大家想怎麼做.就隨意囉~~~自己抓好時間就好...
4. 排骨燉煮了二個半小時候..把蒜頭和菜頭加入燉煮的行列
5. 難熬的4小時終於到了~~~~~~~~
想偷懶的其實3小時也OK啦~~~排骨也是很軟了....
我看還有阿珠嬤燉5.6小時....
這個就算了><~~~~~~~~~~
時間到...........
把菜頭和排骨撈起~~~~
其它食材全丟了....留湯就好.............
(有放人參的話..人參留著)
6. 讓湯放涼........
7. 把菜頭和排骨.稍微調一下味道
加點醬油.胡椒粉
稍微拌一拌就好...此時排骨已經很軟了...
一不小心..肉就跟骨說拜拜了~~~
為了保持排骨美好原貌..大家下手輕一點嘿~~~~
8. 然後等湯放得差不多涼了...
就把浮在上面的那層油撈掉不要....
8. 把撈完油的湯煮滾
9. 趁著湯未滾.趕快把蛋給煎了~~~
10. 把蛋切成絲..大蒜切細段
11. 湯滾後..把菜頭和排骨放入...(有人參也加入)
12. 加點塩巴調味..把蛋和大蒜末放上就OK囉~~
排骨就煮得好軟.好好吃~~~~^^
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